W najbliższych miesiącach może pojawić się znaczący wzrost cen żywności oraz jej poważne niedobory. Odpowiedzią na te zagrożenia powinno być jak najszybsze przemyślenie sposobów zabezpieczenia się przed skutkami załamania się rynku rolno-spożywczego.

Dotyczy to zwłaszcza takich zagadnień jak: pozyskiwanie żywności ze źródeł naturalnych  i jej  przechowywanie, zwiększenie jej produktywności i dostępności, utrzymanie odpowiedniej diety oraz możliwości prawnych i organizacyjnych w zakresie lokalnej wymiany  żywności, tworzenia krótkich łańcuchów dostaw, lokalnych struktur sprzedaży bezpośredniej i systemów zaopatrzenia. 

W związku z powyższym podczas konferencji chcemy skoncentrować się na dwóch kwestiach. Po pierwsze zachęcić - dać impuls do lokalnej integracji pomiędzy dostawcami i odbiorcami żywności. Po drugie  wykazać, że oddolna integracja i kooperacja są niezbędne to tego, by  uruchomić mechanizmy społeczno-gospodarczego samorozwoju regionu.      

Chcemy, aby to wydarzenie zapoczątkowało długofalowe działania na rzecz usprawnienia lokalnej i regionalnej współpracy, pozyskiwania środków finansowych, wzmocnienia i usamodzielnienia podmiotów branży w celu zabezpieczenia suwerenności żywnościowej Lubelszczyzny..